Pengembangan Alat Pemorsian Nasi Sesuai Standar Diet Pasien Rawat Inap di Rumah Sakit

  • Iswanelly Mourbas Jurusan Gizi Poltekkes Padang
  • Mulyatni Nizar Jurusan Gizi Poltekkes Padang
  • Gusnedi Gusnedi Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Padang
DOI: https://doi.org/10.33761/jsm.v15i2.309
Keywords: Rice portioning tools; Diet Standard; Hospital nutrition services

Abstract

Background: Inaccuracy of rice portions for diets is related to the use of non-standard portioning tools. Objectives: This study aimed to develop a standardized rice portioning device for hospitalized inpatients. Methods: The process of tool design used AutoCAD software with three-dimensional parameter input that was equivalent to a portion of 150g, 200g, and 250g of steam rice. The tools were printed using a 3D printer with a food-safe Polylactic Acid filament as the base material. The accuracy of the portioning tools was measured by weighing and comparing the weight of the rice served with the hospital's standard portion. Results and conclusions: The portioning tools (150g, 200g, and 250g) have the same diameter of the base (54 mm), the surface diameters (mm) are 105.5; 105.0, 103.4, respectively; and the heights (mm) are 37; 51; and 65 respectively. The portioning devices have very good accuracy (99.2% - 100.3%) of the standard hospital portion, much better than the tools commonly used by hospitals (72-129%). They are also easy to use, easy to clean, light, and durable. Recommendation: It is recommended that the hospital use the tools for a more accurate rice portion and in accordance with established dietary standards.

Downloads

Download data is not yet available.

References

S. Felder et al., “Association of nutritional risk and adverse medical outcomes across different medical inpatient populations,” Nutrition, vol. 31, no. 11–12, pp. 1985–93, 2015.

S. Felder et al., “Unraveling the Link between Malnutrition and Adverse Clinical Outcomes: Association of Acute and Chronic Malnutrition Measures with Blood Biomarkers from Different Pathophysiological States,” Ann Nutr Metab, vol. 68, no. 3, pp. 164–72.

P. Schuetz and Z. Stanga, “Nutritional Management and Outcomes in Malnourished Medical Inpatients in 2020,” J Clin Med., vol. Jan; 9, no. 1, pp. 1–4, 2020.

A. M. Beck, B. E. Mikkelsen, U. O. Keller, and L. Oversen, “Food and nutritional care in hospitals : how to prevent undernutrition,” Clin. Nutr., vol. 20, no. 5, pp. 455–460, 2001.

Kementrian Kesehatan RI, “Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 78 Tahun 2013 tentang Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit,” 2013.

I. Mourbas, Gusnedi, and Mulyatni Nizar, “Evaluasi Pencapaian Indikator Standar Minimal Pelayanan (SPM) Gizi dan Hubungannya dengan Tingkat Kepuasan Pasien Rawat Inap pada Rumah Sakit Pemerintah di Sumatera Baratle,” Sehat Mandiri, vol. 9, pp. 57–60, 2014.

P. Williams and K. Walton, “Plate waste in hospitals and strategies for change,” Eur. e-Journal Clin. Nutr. Metab., vol. 6, no. 6, pp. e235–e241, 2011.

Fatkhurohman, Y. N. Lestari, and D. T. Torina, “Hubungan Perubahan Standar Porsi Makan dengan Sisa Makanan Pasien Rumah Sakit Holistik Tahun 2016,” Gizi Indones., vol. 40, no. 1, pp. 1–8, 2017.

R. A. Wadyomukti, T. Sari, and A. Mursyid, “Hubungan karakteristik tenaga pemorsi dan alat pemorsian dengan ketepatan pemorsian makanan pokok berdasarkan standar porsi di rumah sakit pku muhammadiyah bantul,” Poltekkes Kemenkes Yogyakarta, 2017.

K. T. Ofei, B. E. Mikkelsen, and R. A. Scheller, “Validation of a novel image-weighed technique for monitoring food intake and estimation of portion size in hospital settings : a pilot study,” Publi Heal. Nutr., vol. 22, no. 7, pp. 1203–1208, 2018.

S. Patel, A. Vyas, A. Custovic, and C. S. Murray, “Estimated portion sizes in a school-aged population,” Public Health Nutr., vol. 15, no. 12, pp. 2193–2201, 2012.

Carlota V., “AutoCAD: all you need to know before getting started,” 2020. [Online]. Available: https://www.3dnatives.com/en/autocad-software-240320204/. [Accessed: 12-Feb-1BC].

Erasmus3D+ VET Centres, “3D Printing Technical Guide: Methodology for defining 3D printing exercises suitable for transversal education,” 2019. [Online]. Available: https://www.e3dplusvet.eu/wp-content/docs/O1A1-EN.pdf. [Accessed: 05-Dec-2019].

M. Zare, M. Croq, F. Hossein-arabi, R. Brunet, and Y. Roquelaure, “Does Ergonomics Improve Product Quality and Reduce Costs ? A Review Article Does Ergonomics Improve Product Quality and Reduce Costs ? A Review Article,” Hum. Factors Etgonomics Manuf., no. April, pp. 1–19, 2015.

L. Harnack, L. Y. N. Steffen, D. K. Arnett, S. Gao, and R. V Luepker, “Accuracy of Estimation of Large Food Portions,” J. Amarican Diet. Assoc., vol. 104, no. 5, pp. 804–806, 2004.
Published
2020-12-26
How to Cite
Mourbas, I., Nizar, M., & Gusnedi, G. (2020). Pengembangan Alat Pemorsian Nasi Sesuai Standar Diet Pasien Rawat Inap di Rumah Sakit. Jurnal Sehat Mandiri, 15(2), 89-100. https://doi.org/https://doi.org/10.33761/jsm.v15i2.309
Issue
Vol 15 No 2 (2020): Jurnal Sehat Mandiri, Volume 15, No.2 Desember 2020
Section
Articles

Copyright Notice

Pernyataan Hak Cipta dan Lisensi

Dengan mengirimkan manuskrip ke Jurnal Sehat Mandiri, penulis setuju dengan kebijakan ini. Tidak diperlukan persetujuan dokumen khusus.

Hak Cipta :

Lisensi Creative Commons

Lisensi Creative Commons Atribusi-NonKomersial-BerbagiSerupa 4.0 Internasional 

Hak cipta atas artikel apa pun di  Jurnal Sehat Mandiri dipegang penuh oleh penulisnya di bawah lisensi Creative Commons CC BY-NC-SA 4.0.

  1. Hak cipta pada setiap artikel adalah milik penulis.
  2. Penulis mempertahankan semua hak mereka atas karya yang diterbitkan, tak terbatas pada hak-hak yang diatur dalam laman ini.
  3. Penulis mengakui bahwa Jurnal Sehat Mandiri sebagai yang pertama kali mempublikasikan dengan lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional (CC BY-NC-SA-4.0).
  4. Penulis dapat memasukan tulisan secara terpisah, mengatur distribusi non-ekskulif dari naskah yang telah terbit di jurnal ini kedalam versi yang lain (misal: dikirim ke respository institusi penulis, publikasi kedalam buku, dll), dengan mengakui bahwa naskah telah terbit pertama kali pada Jurnal Sehat Mandiri.
  5. Penulis menjamin bahwa artikel asli, ditulis oleh penulis yang disebutkan, belum pernah dipublikasikan sebelumnya, tidak mengandung pernyataan yang melanggar hukum, tidak melanggar hak orang lain, tunduk pada hak cipta yang secara eksklusif dipegang oleh penulis.
  6. Jika artikel dipersiapkan bersama oleh lebih dari satu penulis, setiap penulis yang mengirimkan naskah menjamin bahwa dia telah diberi wewenang oleh semua penulis bersama untuk menyetujui hak cipta dan pemberitahuan lisensi (perjanjian) atas nama mereka, dan setuju untuk memberi tahu rekan penulis persyaratan kebijakan ini. Jurnal Sehat Mandiri tidak akan dimintai pertanggungjawaban atas apa pun yang mungkin timbul karena perselisihan internal penulis.

Lisensi :

Jurnal Sehat Mandiri diterbitkan berdasarkan ketentuan  Lisensi Creative Commons Atribusi-NonKomersial-BerbagiSerupa 4.0 Internasional (CC BY-NC-SA 4.0). Lisensi ini mengizinkan setiap orang untuk :

Menyalin dan menyebarluaskan kembali materi ini dalam bentuk atau format apapun  serta menggubah, memperbaiki, dan membuat ciptaan turunan, bahkan untuk kepentingan komersial, selama mereka mencantumkan kredit kepada Penulis atas ciptaan asli.