Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Perilaku Penjamah Makanan Jajanan di Pantai Air Manis Kota Padang Tahun 2023

  • Dira Dwi Ferly Poltekkes Kemenkes Padang
  • Awalia Gusti Poltekkes Kemenkes Padang
  • Awaluddin . Poltekkes Kemenkes Padang
  • Erdi Nur Poltekkes Kemenkes Padang
  • Mukhlis . Poltekkes Kemenkes Padang
DOI: https://doi.org/10.33761/jklm.v2i2.1125
Keywords: perilaku, penjamah makanan, higiene sanitasi

Abstract

The hygiene behavior of food handlers is inseparable from attitudes and knowledge about food hygiene and sanitation. This study aims to determine the factors related to the behavior of hawker food handlers at Air Manis Beach in Padang City in 2023. The type of research used in this study is an analytical survey using a Cross sectional design. The population in this study was hawker food handlers at Air Manis Beach which was taken with a large sample of 44 respondents. Data collection was carried out from December 2022-May 2023 by observation using checklists and interviews using questionnaires. Statistical analysis using chi square test.  The results showed that 52.3% of respondents had a low level of knowledge, 50% of respondents had a negative attitude, 61.4% of respondents had poor infrastructure, 70.5% of respondents had a bad health worker role, and 56.8% of respondents had bad behavior. There was a significant relationship between knowledge level (P value = 0.001) and attitude (P value = 0.000) with hawker food handlers' behavior about food sanitation hygiene. There is no significant relationship between the availability of infrastructure facilities (P value = 0.469) and the role of health workers (P value = 1.000) with the behavior of hawker food handlers about food sanitation hygiene at Air Manis Beach in Padang City in 2023.

Perilaku higiene penjamah makanan tidak terlepas dari sikap dan pengetahuan mengenai higiene dan sanitasi makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan perilaku penjamah makanan jajanan di Pantai Air Manis Kota Padang Tahun 2023. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah survei analitik dengan menggunakan desain Cross sectional. Populasi dalam penelitian ini yaitu penjamah makanan jajanan di Pantai Air Manis yang diambil dengan besar sampel 44 responden. Pengumpulan data dilakukan sejak bulan Desember 2022-Mei 2023 dengan cara observasi menggunakan checklist dan wawancara menggunakan kuesioner. Analisa statistik menggunakan uji chi square. Hasil penelitian menunjukkan sebanyak 52,3% responden memiliki tingkat pengetahuan rendah, 50% responden memiliki sikap negatif, 61,4% responden yang memiliki sarana prasarana buruk, 70,5% responden yang memiliki peran petugas kesehatan buruk, dan 56,8% responden yang memiliki perilaku buruk. Ada hubungan yang bermakna antara tingkat pengetahuan (P value = 0,001) dan sikap (P value = 0,000) dengan perilaku penjamah makanan jajanan tentang higiene sanitasi makanan. Tidak ada hubungan yang bermakna antara ketersediaan sarana prasarana (P value = 0,469) dan peran petugas kesehatan (P value = 1,000) dengan perilaku penjamah makanan jajanan tentang higiene sanitasi makanan di Pantai Air Manis Kota Padang Tahun 2023.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Kepmenkes RI. Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 942 Tahun 2003 tentang Pedoman Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan. Menteri Kesehatan. Republik Indonesia. 1-33 : 29 pag texts + endnotes, appendix, referen (2003).

Permenkes. Permenkes RI No. 1096/Menkes/Per/ VI/2011 tentang Higiene Sanitasi Jasaboga. Menteri Kesehatan. Republik Indonesia. 53, 1689–1699 (2011).

Permatasari, I., Handajani, S., Sulandjari, S. & Faidah, M. Faktor Perilaku Higiene Sanitasi Makanan Pada Penjamah Makanan Pedagang Kaki Lima. J. Tata Boga 10, 223–233 (2021).

Yusminatati. Hubungan Pengetahuan dan Sikap dengan Perilaku Penjamah Makanan dalam Penerapan Higiene Sanitasi Makanan pada Rumah Makan di Kecamatan Pauh Kota Padang Tahun 2020. Univ. Perintis Indonesia. (2020).

Hardiyan Pitri, R., Sugiarto & Husaini, A. Faktor Yang Berhubungan Dengan Praktik Hygiene Penjamah Makanan Di Sekolah Dasar Wilayah Kerja Puskesmas Tanjung Pinang. J. Healthc. Technol. Med. 6, (2020).

Swamilaksita, P. D. & Pakpahan, S. R. Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Penerapan Higiene Sanitasi di Kantin Universitas Esa Unggul Tahun 2016. J. Nutr. Diaita 8, 71–79 (2016).

Madrdhatillah, M. Hubungan Pengetahuan dan Sikap dengan Hygiene Penjamah Makanan di Kantin SDN Sekecamatan Kampar. Kesehat. Masy. 3, 68–79 (2019).

Sadia, N. I., Sakung, H. J. & Rismawati, N. Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Perilaku Penjual Jajanan dengan Higiene Sanitasi Makanan yang Dijajakan Disekolah Dasar di Palu Barat. J. Kesehatan. Masyarakat. 622, 186–192 (2020).

Sari, M. H. Pengetahuan Dan Sikap Keamanan Pangan Dengan Perilaku Penjaja Makanan Jajanan Anak Sekolah Dasar. J. Heal. Educ. 2, 163–170 (2017).

Efendi, R. Analisis Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Higiene Dan Sanitasi Di Kantin Universitas Muhammadiyah Jakarta. J. Kesehat. Masy. 123, 2176–2181 (2017).

Baringbing, I. J. Faktor- Faktor yang Berhubungan Dengan Perilaku Hiegine Pejamah Makanan pada Pangan Industri Rumah Tangga (P-IRT) di Kecamatan Geragai Tahun 2022. Skripsi (2022).

Herdianti, Trioktoriana, W. & Noviyanti, N. Perilaku dan Karakteristik Penjamah Makanan Terhadap Higiene Sanitasi Makanan Pada Rumah Makan. Kampurui J. Kesehatan. Masyarakat. (The J. Public Health. 1, 17–25 (2019).

Putri, W. A. Hubungan Tingkat Pengetahuan dan Sikap Terhadap Perilaku Penjamah Makanan Jajanan Tentang Higiene Sanitasi Makanan di Gor Haji Agus Salim Kota Padang Tahun 2021. (2021).

Handayani, N. M. A., Adhi, K. T. & Duarsa, D. P. Faktor yang Mempengaruhi Perilaku Penjamah Makanan dalam Penerapan Cara Pengolahan Pangan yang Baik pada Industri Rumah Tangga Pangan di Kabupaten Karangasem Factors Associated with the Behavior of Food Handlers in the Application of Good Manufacturing Pr. Public Heal. Prev. Med. Arch. 3, 194–202 (2015).

Hartini, S. Hubungan Tingkat Pengetahuan Hygiene Sanitasi dan Sikap Penjamah Makanan dengan Praktik Hygiene Sanitasi. Nutr. (Nutrition Res. Dev. Journal) 02, 16–26 (2022).

Fithri, N. K. Hygiene Dan Sanitasi Pada Penjamah Makanan Di Kantin Universitas Esa Unggul. J. Inohim 4, 43–48 (2016).

Nurlatifah, R. S. Faktor-Faktor Yang Berkontribusi Terhadap Perilaku Higiene Penjamah Makanan Di Rutan Kelas 1 Surabaya. J. Tata Boga 5, 57–66 (2017).
Published
2023-11-30
Issue
Vol 2 No 1 (2023): Jurnal Kesehatan Lingkungan Mandiri, Volume 2 No.1 November 2023
Section
Articles

Copyright Notice

Pernyataan Hak Cipta dan Lisensi

Dengan mengirimkan manuskrip ke Jurnal Kesehatan Lingkungan Mandiri, penulis setuju dengan kebijakan ini. Tidak diperlukan persetujuan dokumen khusus.

 Lisensi Creative Commons

Hak Cipta :

Lisensi Creative Commons Atribusi-NonKomersial-BerbagiSerupa 4.0 Internasional 

Hak cipta atas artikel apa pun di Jurnal Kesehatan Lingkungan Mandiri dipegang penuh oleh penulisnya di bawah lisensi Creative Commons CC BY-NC-SA 4.0.

  1. Hak cipta pada setiap artikel adalah milik penulis.
  2. Penulis mempertahankan semua hak mereka atas karya yang diterbitkan, tak terbatas pada hak-hak yang diatur dalam laman ini.
  3. Penulis mengakui bahwa Jurnal Kesehatan Lingkungan Mandiri sebagai yang pertama kali mempublikasikan dengan lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional (CC BY-NC-SA-4.0).
  4. Penulis dapat memasukan tulisan secara terpisah, mengatur distribusi non-ekskulif dari naskah yang telah terbit di jurnal ini kedalam versi yang lain (misal: dikirim ke respository institusi penulis, publikasi kedalam buku, dll), dengan mengakui bahwa naskah telah terbit pertama kali pada Jurnal Kesehatan Lingkungan Mandiri.
  5. Penulis menjamin bahwa artikel asli, ditulis oleh penulis yang disebutkan, belum pernah dipublikasikan sebelumnya, tidak mengandung pernyataan yang melanggar hukum, tidak melanggar hak orang lain, tunduk pada hak cipta yang secara eksklusif dipegang oleh penulis.
  6. Jika artikel dipersiapkan bersama oleh lebih dari satu penulis, setiap penulis yang mengirimkan naskah menjamin bahwa dia telah diberi wewenang oleh semua penulis bersama untuk menyetujui hak cipta dan pemberitahuan lisensi (perjanjian) atas nama mereka, dan setuju untuk memberi tahu rekan penulis persyaratan kebijakan ini. Jurnal Kesehatan Lingkungan Mandiri tidak akan dimintai pertanggungjawaban atas apa pun yang mungkin timbul karena perselisihan internal penulis.

Lisensi :

Jurnal Kesehatan Lingkungan Mandiri diterbitkan berdasarkan ketentuan  Lisensi Creative Commons Atribusi-NonKomersial-BerbagiSerupa 4.0 Internasional (CC BY-NC-SA 4.0). Lisensi ini mengizinkan setiap orang untuk :

Menyalin dan menyebarluaskan kembali materi ini dalam bentuk atau format apapun  serta menggubah, memperbaiki, dan membuat ciptaan turunan, bahkan untuk kepentingan komersial, selama mereka mencantumkan kredit kepada Penulis atas ciptaan asli.